En la delikate ornamita okcidenta restoracio, bone vestita paro demetis siajn tranĉilojn kaj forkojn, rigardante la bone vestitan, puran blankan glavan kelneron malrapide malfermante la korkon sur la vinbotelo kun korkŝraŭbo, por la manĝo la du verŝis bongustan vinon kun allogaj koloroj ...
Ĉu ĉi tiu sceno aspektas konata? Post kiam la eleganta parto de malfermado de la botelo mankas, ŝajnas ke la humoro de la tuta sceno malaperos. Ĝuste pro tio homoj ĉiam subkonscie sentas, ke vinoj kun fermo de korko ofte estas pli bonkvalitaj. Ĉu ĉi tio estas la kazo? Kio estas la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de Cork -haltigiloj?
La korko -haltigilo estas farita el dika ŝelo nomata Cork Oak. La tuta Cork -haltigilo estas rekte tranĉita kaj pikita sur la korko -tabulo por akiri kompletan tutan korktilon, same kiel rompitan lignon kaj rompitajn pecojn. La Cork -haltigilo ne estas farita per tranĉado kaj pikado de la tuta korko -tabulo, ĝi eble fariĝos kolektante la restantajn korkajn pecojn post la antaŭa tranĉo kaj poste ordigante, gluante kaj premante ...
Unu el la grandaj avantaĝoj de Cork estas, ke ĝi permesas al malgranda kvanto da oksigeno malrapide eniri la vinbotelon, tiel ke la vino povas akiri kompleksan kaj ekvilibran aromon kaj guston, do ĝi tre taŭgas por vinoj kun maljuniĝanta potencialo. Nuntempe, plej multaj vinoj kun forta maljuniĝanta potencialo elektos uzi korkon por sigeli la botelon. Entute, natura korko estas la plej frua haltigilo uzata kiel vinfaristo, kaj ĝi estas nuntempe la plej uzata vino -haltigilo.
Tamen, korkoj ne estas perfektaj kaj sen mankoj, kiel TCA -poluado de korkoj, kio estas granda problemo. En iuj kazoj, Cork produktos kemian reagon por produkti substancon nomatan "tricloroanisole (TCA)". Se la TCA -substanco venas en kontakton kun la vino, la odoro produktita estas tre malagrabla, iom simila al malseka. La odoro de ĉifonoj aŭ kartono, kaj ne povas forigi ĝin. Usona vino -gustumanto iam komentis la seriozecon de TCA -poluado: "Post kiam vi odoras vinon poluitan per TCA, vi neniam forgesos ĝin dum la resto de via vivo."
La TCA-poluado de korko estas nepravigebla difekto de korko-sigelita vino (kvankam la proporcio estas malgranda, ĝi ankoraŭ ekzistas en malgranda kvanto); Pri kial la korko havas ĉi tiun substancon, estas ankaŭ malsamaj opinioj. Oni kredas, ke la vino -korko portos iujn substancojn dum la malinfekta procezo, kaj tiam renkontos bakteriojn kaj fungojn kaj aliajn substancojn por kombini por produkti tricloroanisole (TCA).
Entute korkoj estas bonaj kaj malbonaj por vinpakaĵoj. Ni ne povas provi juĝi la kvaliton de vino per tio, ĉu ĝi estas pakita kun korko. Vi ne scios ĝis la aromo de la vino trempis viajn gustajn burĝonojn.
Afiŝotempo: Jun-28-2022