En la bele ornamita okcidenta restoracio, bone vestita paro demetis siajn tranĉilojn kaj forkojn, rigardante la bone vestitan, puran blankgantan kelneron malrapide malfermante la korkon sur la vinbotelo per korktirilo, por la manĝo La du verŝis bongusta vino kun allogaj koloroj...
Ĉu ĉi tiu sceno aspektas konata? Post kiam mankas la eleganta parto malfermi la botelon, ŝajnas, ke la humoro de la tuta sceno malaperos. Ĝuste pro tio homoj ĉiam subkonscie sentas, ke vinoj kun korkaj fermaĵoj ofte estas pli bonkvalitaj. Ĉu ĉi tio estas la kazo? Kio estas la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de korkaj ŝtopiloj?
La korkŝtopilo estas farita el dika ŝelo nomita korkokverko. La tuta korkŝtopilo estas rekte tranĉita kaj truita sur la korktabulo por akiri kompletan tutan korkŝtopilon, same kiel rompitajn lignon kaj rompitajn pecojn. La korkŝtopilo ne estas farita per tranĉado kaj truado de la tuta korktabulo, ĝi povas esti farita per kolektado de la ceteraj korkpecetoj post la antaŭa tranĉado kaj poste ordigado, gluado kaj premado...
Unu el la grandaj avantaĝoj de korko estas, ke ĝi permesas ke malgranda kvanto da oksigeno malrapide eniru la vinbotelon, tiel ke la vino povas akiri kompleksan kaj ekvilibran aromon kaj guston, do ĝi estas tre taŭga por vinoj kun maljuniĝo potencialo. Nuntempe, plej multaj vinoj kun forta maljuniga potencialo elektos Uzu korkon por sigeli la botelon. Entute, natura korko estas la plej frua ŝtopilo uzata kiel vinŝtopilo, kaj ĝi estas nuntempe la plej uzata vinŝtopilo.
Tamen, korkoj ne estas perfektaj kaj sen mankoj, kiel TCA-poluado de korkoj, kio estas granda problemo. En iuj kazoj, korko produktos kemian reagon por produkti substancon nomitan "trikloroanisole (TCA)". Se la TCA-substanco venas en kontakton kun la vino, la odoro produktita estas tre malagrabla, iom simila al humida. La odoro de ĉifonoj aŭ kartono, kaj ne povas forigi ĝin. Amerika vingustumisto iam komentis la gravecon de TCA-poluado: "Post kiam vi flaras vinon poluitan per TCA, vi neniam forgesos ĝin por la resto de via vivo."
La TCA-poluo de korko estas neevitebla difekto de kork-sigelita vino (kvankam la proporcio estas malgranda, ĝi ankoraŭ ekzistas en malgranda kvanto); pri kial la korko havas ĉi tiun substancon, ekzistas ankaŭ malsamaj opinioj. Oni kredas, ke la vinkorko portos iujn substancojn dum la malinfekta procezo, kaj poste renkontos bakteriojn kaj fungojn kaj aliajn substancojn por kombini por produkti trikloroanisolen (TCA).
Ĝenerale, korkoj estas bonaj kaj malbonaj por vinpakado. Ni ne povas provi juĝi la kvaliton de vino laŭ ĉu ĝi estas pakita kun korko. Vi ne scios, ĝis la aromo de la vino trempis viajn gustoburĝonojn.
Afiŝtempo: Jun-28-2022