Post kiam vino estas enboteligita, ĝi ne estas statika. Ĝi trairos la procezon de Juna → Matura → Maljuniĝo kun la tempo. Ĝia kvalito ŝanĝiĝas en parabola formo kiel montrita en la supra figuro. Proksime de la supro de la parabolo estas la trinkperiodo de la vino.
Ĉu la vino taŭgas por trinki, ĉu ĝi estas aromo, gusto aŭ aliaj aspektoj ， ĉiuj estas pli bonaj.
Post kiam la trinkperiodo pasis, la kvalito de la vino komencas malpliiĝi, kun malfortaj fruktaj aromoj kaj malfiksaj taninoj ... ĝis ĝi ne plu indas gustumi.
Same kiel vi bezonas regi la varmon (temperaturon) dum kuirado, vi ankaŭ atentu la servan temperaturon de vino. La sama vino povas gustumi tre malsame ĉe malsamaj temperaturoj.
Ekzemple, se la temperaturo estas tro alta, la alkohola gusto de la vino estos tro forta, kio iritos la nazan kavon kaj kovros aliajn aromojn; Se la temperaturo estas tro malalta, la aromo de la vino ne estos liberigita.
Sobera supren signifas, ke la vino vekiĝas de sia maldikiĝo, igante la aromon de la vino pli intensa kaj la gusto pli milda.
La tempo por sobriĝi varias de vino al vino. Ĝenerale, junaj vinoj estas plorantaj dum ĉirkaŭ 2 horoj, dum pli malnovaj vinoj estas plorantaj dum duonhoro ĝis unu horo.
Se vi ne povas determini la tempon por sobriĝi, vi povas gustumi ĝin ĉiun 15 minuton.
Sobera supren signifas, ke la vino vekiĝas de sia maldikiĝo, igante la aromon de la vino pli intensa kaj la gusto pli milda.
La tempo por sobriĝi varias de vino al vino. Ĝenerale, junaj vinoj estas trempitaj dum ĉirkaŭ 2 horoj, dum pli malnovaj vinoj estas plorantaj dum duonhoro ĝis unu horo. Se vi ne povas determini la tempon por sobriĝi, vi povas gustumi ĝin ĉiun 15 minutojn.
Krome mi scivolas, ĉu vi rimarkis, ke kiam ni kutime trinkas vinon, ni ofte ne estas plenaj de glasoj.
Unu el la kialoj por tio estas lasi la vinon plene kontakti kun la aero, malrapide oksidi, kaj sobriĝi en la taso ~
La kombinaĵo de manĝaĵo kaj vino rekte influos la guston de la vino.
Por doni negativan ekzemplon, plen-korpa ruĝa vino kunigita kun vaporiĝintaj mariskoj, la taninoj en la vino kolizias perforte kun la mariskoj, alportante malagrablan rustan guston
La baza principo de manĝaĵo kaj vino estas "ruĝa vino kun ruĝa viando, blanka vino kun blanka viando", taŭga vino + taŭga manĝaĵo = ĝuo sur la pinto de la lango
La proteino kaj graso en la viando malpezigas la astringan senton de tanino, dum tanino solvas la grason de la viando kaj havas la efikon malpezigi grasecon. La du kompletigas unu la alian kaj plibonigas la guston unu de la alia.
Afiŝotempo: Jan-29-2023