Post kiam vino estas enboteligita, ĝi ne estas senmova. Ĝi trapasos la procezon de juna → matura → maljuniĝo laŭlonge de la tempo. Ĝia kvalito ŝanĝiĝas en parabola formo kiel montrite en la supra figuro. Proksime de la pinto de la parabolo estas la trinkperiodo de la vino.
Ĉu la vino taŭgas por trinki, ĉu ĝi estas aromo, gusto aŭ aliaj aspektoj, ĉio estas pli bona.
Post kiam la trinkperiodo pasis, la kvalito de la vino komencas malkreski, kun malfortaj fruktaj aromoj kaj malfiksaj taninoj... ĝis ĝi ne plu indas gustumi.
Same kiel vi devas kontroli la varmegon (temperaturo) dum kuirado, vi ankaŭ devas atenti la servan temperaturon de vino. La sama vino povas gustumi tre malsame ĉe malsamaj temperaturoj.
Ekzemple, se la temperaturo estas tro alta, la alkoholgusto de la vino estos tro forta, kio iritos la nazkavon kaj kovros aliajn aromojn; se la temperaturo estas tro malalta, la aromo de la vino ne estos liberigita.
Sobriĝi signifas, ke la vino vekiĝas el sia dormo, igante la aromon de la vino pli intensa kaj la guston pli milda.
La tempo por sobriĝi varias de vino al vino. Ĝenerale, junaj vinoj estas sobrigitaj dum proksimume 2 horoj, dum pli malnovaj vinoj estas sobrigitaj dum duonhoro ĝis unu horo.
Se vi ne povas determini la tempon por sobriĝi, vi povas gustumi ĝin ĉiujn 15 minutojn.
Sobriĝi signifas, ke la vino vekiĝas el sia dormo, igante la aromon de la vino pli intensa kaj la guston pli milda.
La tempo por sobriĝi varias de vino al vino. Ĝenerale, junaj vinoj estas sobrigitaj dum ĉirkaŭ 2 horoj, dum pli malnovaj vinoj estas sobrigitaj dum duonhoro ĝis unu horo. Se vi ne povas determini la tempon por sobriĝi, vi povas gustumi ĝin ĉiujn 15 minutojn.
Krome mi scivolas, ĉu vi rimarkis, ke kiam ni kutime trinkas vinon, ni ofte ne estas plenaj de glasoj.
Unu el la kialoj de tio estas lasi la vinon plene kontakti la aero, malrapide oksidiĝi kaj sobriĝi en la taso~
La kombinaĵo de manĝaĵo kaj vino rekte influos la guston de la vino.
Por doni negativan ekzemplon, plenkorpa ruĝa vino parigita kun vaporita marmanĝaĵo, la taninoj en la vino perforte kolizias kun la marmanĝaĵo, alportante malagrablan rustan guston.
La baza principo de manĝo kaj vinpariĝo estas "ruĝa vino kun ruĝa viando, blanka vino kun blanka viando", taŭga vino + taŭga manĝaĵo = ĝuo sur la langpinto.
La proteino kaj graso en la viando malpezigas la adstringan senton de tanino, dum tanino solvas la grason de la viando kaj havas la efikon malpezigi grasecon. La du kompletigas unu la alian kaj plibonigas la guston de unu la alian.
Afiŝtempo: Jan-29-2023