Kiel specimenigi vinon kiel konanto? Vi bezonas regi ĉi tiujn profesiajn vortprovizojn

Priskribu acidecon
Mi kredas, ke ĉiuj tre konas la guston de "acida". Kiam vi trinkas vinon kun alta acideco, vi povas senti multan salivon en via buŝo, kaj viaj vangoj ne povas kunpremi memstare. Sauvignon Blanc kaj Riesling estas du bone rekonitaj naturaj altaj acidaj vinoj.
Iuj vinoj, precipe ruĝaj vinoj, estas tiel intensaj, ke eble malfacilas senti la acidecon rekte dum trinkado de ili. Tamen, kondiĉe ke vi atentu, ĉu la interno de la buŝo, precipe la flankoj kaj la fundo de la lango, komencas sekrecii multan salivon post trinkado, vi povas proksimume juĝi ĝian acidecan nivelon.
Se estas multe da salivo, tio signifas, ke la acideco de la vino estas vere alta. Ĝenerale, blankaj vinoj havas pli altan acidecon ol ruĝaj vinoj. Iuj desertaj vinoj ankaŭ povas havi altan acidecon, sed la acideco estas ĝenerale bone ekvilibra kun la dolĉeco, do ĝi ne sentos vin precipe acida kiam vi trinkas ĝin.

Priskribu taninojn
Taninoj ligas al proteinoj en la buŝo, kio povas fari la buŝon seka kaj astringa. Acido aldonos al la amareco de taninoj, do se vino ne nur estas alta en acideco, sed ankaŭ peza en taninoj, ĝi sentos sin aĉa kaj malfacile trinkebla kiam ĝi estos juna.
Tamen, post la vinaj aĝoj, iuj el la taninoj fariĝos kristaloj kaj precipitas dum la oksido progresas; Dum ĉi tiu procezo, la taninoj mem ankaŭ spertos certajn ŝanĝojn, fariĝante pli fajnaj, supraj, kaj eĉ eble molaj kiel veluro.
Ĉi -foje, se vi gustumos ĉi tiun vinon denove, ĝi fariĝos tre malsama ol kiam ĝi estos juna, la gusto estos pli ronda kaj milda, kaj tute ne estos verda astringo.

Priskribu la korpon
Vina korpo rilatas al la "pezo" kaj "saturiĝo", kiun vino alportas al la buŝo.

Se vino estas entute ekvilibra, tio signifas, ke ĝiaj gustoj, korpo kaj diversaj eroj atingis staton de harmonio. Ĉar alkoholo povas aldoni korpon al vino, vinoj tro malaltaj alkoholoj povas aperi malgrasaj; Al la inversa, vinoj, kiuj estas alt-alkohol, tendencas esti pli plenaj.
Krome, ju pli alta estas la koncentriĝo de sekaj eltiraĵoj (inkluzive de sukeroj, ne-volatilaj acidoj, mineraloj, fenolikoj kaj glicerolo) en la vino, des pli peza estos la vino. Kiam la vino maturiĝas en kverkaj bareloj, la korpo de la vino ankaŭ pliiĝos pro la vaporiĝo de parto de la likvaĵo, kio pliigas la koncentriĝon de sekaj eltiraĵoj.