Priskribu acidecon
Mi kredas, ke ĉiuj tre konas la guston de "acida". Trinkante vinon kun alta acideco, vi povas senti multe da salivo en via buŝo, kaj viaj vangoj ne povas kunpremi per si mem. Sauvignon Blanc kaj Riesling estas du bone agnoskitaj naturaj alta-acidaj vinoj.
Iuj vinoj, precipe ruĝaj vinoj, estas tiel intensaj, ke povas esti malfacile senti la acidecon rekte kiam ili trinkas. Tamen, kondiĉe ke vi atentas ĉu la interno de la buŝo, precipe la flankoj kaj fundo de la lango, komencas sekreci multe da salivo post trinkado, vi povas proksimume juĝi ĝian acidecon.
Se estas multe da salivo, tio signifas, ke la acideco de la vino estas vere alta. Ĝenerale, blankaj vinoj havas pli altan acidecon ol ruĝaj vinoj. Iuj desertaj vinoj ankaŭ povas havi altan acidecon, sed la acideco estas ĝenerale bone ekvilibra kun la dolĉeco, do ĝi ne sentos aparte acida kiam vi trinkos ĝin.
Priskribu taninojn
Taninoj ligas al proteinoj en la buŝo, kiuj povas igi la buŝon seka kaj adstringa. Acido aldonos al la amareco de taninoj, do se vino estas ne nur alta en acideco, sed ankaŭ peza en taninoj, ĝi sentos ŝerca kaj malfacile trinkebla kiam ĝi estas juna.
Tamen, post kiam la vino maljuniĝas, kelkaj el la taninoj fariĝos kristaloj kaj precipitos dum la oksigenado progresas; dum ĉi tiu procezo, la taninoj mem ankaŭ suferos iujn ŝanĝojn, iĝante pli fajnaj, flekseblaj, kaj eĉ eble Molaj kiel veluro.
En ĉi tiu tempo, se vi gustumos ĉi tiun vinon denove, ĝi fariĝos tre malsama ol kiam ĝi estis juna, la gusto estos pli ronda kaj supla, kaj tute ne estos verda astringo.
Priskribu la korpon
Vinkorpo rilatas al la "pezo" kaj "saturiĝo", kiujn vino alportas al la buŝo.
Se vino estas entute ekvilibra, tio signifas, ke ĝiaj gustoj, korpo kaj diversaj komponantoj atingis staton de harmonio. Ĉar alkoholo povas aldoni korpon al vino, vinoj kiuj estas tro malaltaj alkoholaj povas aspekti malgrasaj; male, vinoj kiuj estas alt-alkoholaj tendencas esti pli korpaj.
Krome, ju pli alta la koncentriĝo de sekaj eltiraĵoj (inkluzive de sukeroj, nevolatilaj acidoj, mineraloj, fenolikoj kaj glicerolo) en la vino, des pli peza estos la vino. Kiam la vino estas maturigita en kverkaj bareloj, la korpo de la vino ankaŭ pliiĝos pro la vaporiĝo de parto de la likvaĵo, kiu pliigas la koncentriĝon de sekaj ekstraktoj.
Afiŝtempo: Sep-02-2022