La aromo kaj gusto de bona botelo da vino neniam estas fiksitaj, ĝi ŝanĝiĝas kun la tempo, eĉ en la daŭro de festo. Gustumado kaj kapti ĉi tiujn ŝanĝojn kore estas la ĝojo de vingustumado. Hodiaŭ ni parolos pri la vivociklo de vino.
En la matura vinmerkato, vino ne havas bretdaŭron, sed trinkperiodon. Same kiel homoj, vino havas vivociklon. Ĝia vivo devas sperti de infanaĝo ĝis juneco, kontinuan evoluon, iom post iom atingante maturecon, kaj poste iom post iom malkreski, enirante maljunecon, kaj finfine mortante.
En la vivokurso de vino, la evoluo de aromo estas proksima al la ŝanĝo de sezonoj. La junaj vinoj venas al ni kun la paŝoj de printempo, kaj ili pli kaj pli pliboniĝas kun la melodio de somero. De matureco ĝis malkresko, la mola vinaromo memorigas la aŭtunan rikolton, kaj finfine venas al la fino de vivo kun la alveno de vintro.
La vivociklo estas bonega maniero helpi nin juĝi la vivdaŭron de vino kaj ĝian maturecon.
La diferencoj inter diversaj vinoj estas evidentaj, iuj vinoj estas ankoraŭ junaj je 5 jaroj, dum aliaj sam-aĝaj estas jam maljunaj. Same kiel homoj, kio influas nian vivstaton ofte estas ne aĝo, sed pensmaniero.
malpeza vino printempo
Aromoj de verdaj plantoj ĝermoj, floroj, freŝaj fruktoj, acidaj fruktoj kaj dolĉaĵoj.
unua vino somero
Aromoj de fojno, botanikaj spicoj, maturaj fruktoj, rezinaj arboj, rostitaj manĝaĵoj kaj mineraloj kiel ekzemple nafto.
meza aĝo vino aŭtuno
Odoras de sekaj fruktoj, pureo, mielo, biskvitoj, arbustoj, fungoj, tabako, ledo, felo kaj aliaj bestoj.
vintra vintro vintro
Aromoj de kandita frukto, sovaĝa kokaĵo, musko, sukceno, trufoj, tero, putra frukto, ŝimaj fungoj en troaĝaj vinoj. Vino, kiu atingas la finon de sia vivo, ne plu havas aromojn.
Sekvante la leĝon, ke ĉio leviĝas kaj falas, estas preskaŭ neeble ke vino brilu en ĉiu etapo de sia vivo. Vinoj kiuj elmontras maturan kaj elegantan aŭtunan guston verŝajne estos mezbonaj en sia junaĝo.
Gustu vinon, spertu vivon, rafinu saĝon
Yuval Harari, avangarda israela historiisto, diris en "Mallonga Historio de la Estonteco" ke scio = sperto X-sentemo, kio signifas, ke la maniero serĉi scion postulas jarojn da sperto por akumuliĝi, kaj ekzerci sentemon, por ke ni povas esti ĝuste kompreni ĉi tiujn spertojn. Sentemo ne estas abstrakta kapablo, kiun oni povas disvolvi per legado de libro aŭ aŭskultado de parolado, sed praktika kapablo, kiun oni devas maturigi praktike. Kaj gustumi vinon estas bonega maniero ekzerci sentivecon.
Estas centoj da malsamaj odoroj en la mondo de vino, ne ĉiuj estas facile identigeblaj. Por identigi, profesiuloj klasifikas kaj reorganizas tiujn odorojn, kiel fruktojn, kiuj povas esti dividitaj en citrusojn, ruĝajn fruktojn, nigrajn fruktojn kaj tropikan fruktojn.
Se vi volas pli bone aprezi la kompleksajn aromojn en la vino, senti la ŝanĝojn en la vivociklo de la vino, por ĉiu aromo, vi devas provi rememori ĝian odoron, se vi ne memoras ĝin, vi devas flari ĝin. vi mem. Aĉetu kelkajn laŭsezonajn fruktojn kaj florojn, aŭ flaru unu-floran parfumon, maĉu ĉokoladon aŭ promenu en la arbaro.
Kiel Wilhelm von Humboldt, grava figuro en la konstruado de la moderna eduka sistemo, iam diris komence de la 19-a jarcento, la celo de ekzisto estas "ĉerpi saĝon el la plej vasta sperto de vivo". Li ankaŭ skribis: "Estas nur unu pinto por konkeri en la vivo - provi sperti kiel estas esti homo."
Jen la kialo, kial vinamantoj estas toksomaniuloj al vino
Afiŝtempo: Nov-01-2022