Hodiaŭ la redaktoro parolos pri vera kazo, kiu ĵus okazis dum la Nacia Tago -Ferio! Kiel knabo kun riĉa nokta vivo, la redaktoro nature havas malgrandan kunvenon ĉiutage kaj grandan kunvenon du tagojn dum la nacia tago. Kompreneble, vino ankaŭ estas nemalhavebla. Ĝuste kiam la amikoj feliĉe malfermis vinon, ili subite trovis, ke la korko estas hara (miregigita)
Ĉu ĉi tiu vino ankoraŭ trinkas? Ĉu ĝi estos venena se mi trinkos ĝin? Ĉu mi havos diareon se mi trinkos ĝin? Atendante interrete, tre urĝe! ! !
Kiam ĉiuj estas enŝovitaj en siaj koroj, venu kaj diru al viaj amikoj la veron!
Unue mi volas diri al vi: Se vi renkontas mulditan kaj harplenan vinan korkon, ne zorgu aŭ estu malĝoja. Mold ne nepre signifas, ke la kvalito de la vino difektiĝis. Iuj vitejoj eĉ fieras pri tio, ke la korko estas muldita! Ne malĝoju eĉ se vi ekscios, ke ĝi vere malaperis, simple forĵetu ĝin.
Kun trankvilo, ni daŭrigu analizi la specifan situacion.
Amiko iris al Italio kun grupo, kaj kiam li revenis, li estis tre kolera kaj plendis al mi: "La turisma grupo ne estas afero. Ili kondukis nin al la kelo de vinfarejo por viziti kaj aĉeti vinon. Mi vidis, ke la vino estas malpura, kaj iuj boteloj estis muldaj. Jes. Iu efektive aĉetis ĝin, ĉiuokaze, mi ne aĉetis botelon. Mi ne aliĝos al la grupo venontfoje, ĉu! "
La sekva redaktoro uzos la originalajn vortojn klarigitajn al ŝi tiutempe, kaj klarigos ĝin al ĉiuj denove.
Ĉiuj scias, ke la ideala medio por konservado de vinoj estas konstanta temperaturo, konstanta humido, malpeza kaj ventolado. Vino, kiu devas esti sigelita per korko, devas esti metita horizontale aŭ renverse, tiel ke la vina likvaĵo povas plene kontakti la korkon, kaj plene konservi la korkon. Humideco kaj streĉeco.
La humido estas ĉirkaŭ 70%, kio estas la plej bona stokado por vino. Se ĝi estas tro malseka, la etikedo Cork kaj vino putros; Se ĝi estas tro seka, la korko sekiĝos kaj perdos sian elastecon, kaj ĝi neeblas sigeli la botelon firme. La plej taŭga temperaturo por stokado estas 10 ° C-15 ° C.
Do kiam ni eniros la vinon de la vinfarejo, ni trovos, ke la interno estas ombra kaj malvarmeta, kaj la muroj estas malsekaj al la tuŝo, kaj iuj pli malnovaj vinaj muroj filtros akvon.
Kiam ni trovas spurojn de muldilo sur la surfaco de la korko, la reago en niaj mensoj devas esti, ke la botelo estis stokita en relative humida medio, kaj la humideco en la aero kaŭzis la muldilon sur la surfaco de la korko. La Moldy State estas medio kun bona humideco por vino, kiu nur konformas al la stokaj bezonoj de vino.
Moldaj vinaj korkoj povas esti dividitaj en du situaciojn: unu estas muldita sur la supra surfaco de la korko; La alia estas muldita sur la supraj kaj malsuperaj surfacoj de la korko.
01
Muldilo sur la supra surfaco de la korko sed ne sur la suba flanko
Ĉi tiu situacio montras, ke la stokada medio de la vino estas relative humida, kio ankaŭ povas pruvi de la flanko, ke la vino -korko kaj la botela buŝo estas en perfekta harmonio, kaj nek muldilo nek oksigeno eniras la vinon.
Ĉi tio estas vere ofta en la vinoj de iuj malnovaj eŭropaj vitejoj, precipe en tiuj malnovaj vinoj konservitaj antaŭ longe, muldilo ofte okazas en ili. Ĝenerale, ĉiun dek aŭ dudek jarojn, por malebligi la korkon tute mildigi, la vinfarejo aranĝos por korka anstataŭaĵo laŭ unuigita maniero.
Tial Moldy Cork ne influas la kvaliton de vino, sed foje ĝi estas ofta manifestiĝo de malnova vino aŭ altkvalita vino. Ĉi tio ankaŭ povas klarigi kial la posedantoj de vitejoj en Germanio kaj Francio fieras pri tio, ke estas muldilo en la kelo! Kompreneble, se kliento aĉetas ĉi tiujn vinojn en la kelo, la vinfarejo ankoraŭ purigos la vinbotelon por vidi, ĉu ĝi devas esti sigelita, kaj etikedi la vinon kaj paki ĝin antaŭ ol doni ĝin al la kliento.
Muldilo sur la supraj kaj malsupraj surfacoj de la korko
Ĉi tiu speco de situacio estas tre malofta, ĉar ni ĝenerale rekomendas, ke vi stoku vinon, ĉu ne? Ĉi tio validas precipe en la kelo, kie ili atentas pli multe por meti la vinon plata aŭ renverse, tiel ke la vino estas en plena kontakto kun la malsupra surfaco de la korko. Muldilo sur la supraj kaj malsuperaj surfacoj de la korko, kutime okazas pli ofte en vinoj, kiuj estas metitaj vertikale, krom se la vinisto intence faris tion (shanshou)
Post kiam ĉi tiu situacio estas trovita, oni ne rekomendas trinki ĉi tiun botelon da vino, ĉar la muldilo sur la malsupra surfaco pruvis, ke la muldilo kuris en la vinon, kaj la vino eble difektiĝis. Mold absorbos la nutraĵon de vino por bredi heteroaldehidojn aŭ heterokonojn, kiuj endanĝerigos homan sanon.
Kompreneble, se ĉi tio estas vino, kiun vi tre amas, vi ankaŭ povas testi ĝin plu: verŝu malgrandan kvanton da vino en la glason kaj observu, ĉu la vino estas nuba; Tiam odoru ĝin per via nazo por vidi ĉu la vino havas ian propran odoron; Se vi havas ambaŭ, ĝi pruvas, ke ĉi tiu vino estas vere nerekonebla! Por sano, ni tranĉu amon!
tiom multe parolis
Ĉiuj devas scii, ke iom da haroj sur la surfaco de la vino -korko estas sendanĝera
Afiŝotempo: Dec-12-2022