Vino, trinkaĵo kun riĉa kulturo kaj longa historio, ĉiam havas multajn interesajn kaj eĉ strangajn terminojn, kiel "anĝela imposto", "Girl's Susigh", "vinaj larmoj", "vinaj kruroj" kaj tiel plu. Hodiaŭ ni parolos pri la signifo malantaŭ ĉi tiuj terminoj kaj kontribuos al la konversacio ĉe la vino -tablo.
Larmoj kaj kruroj - Malkaŝante enhavon de alkoholo kaj sukero
Se vi ne ŝatas la "larmojn" de vino, tiam vi ankaŭ ne povas ami ĝiajn "belajn krurojn". La vortoj "kruroj" kaj "larmoj" rilatas al la sama fenomeno: la markoj de la vino folioj flanke de la glaso. Por observi ĉi tiujn fenomenojn, vi nur devas skui la vinan glason dufoje, vi povas estimi la sveltajn "krurojn" de la vino. Kompreneble, kondiĉe ke ĝi havas.
Larmoj (ankaŭ konataj kiel vinaj kruroj) malkaŝas la enhavon de alkoholo kaj sukero de vino. Ju pli da larmoj, des pli alta la alkoholo kaj sukero enhavo de la vino. Tamen tio ne signifas, ke vi certe povas senti la alkoholan nivelon en via buŝo.
Altkvalitaj vinoj kun ABV super 14% povas liberigi ampleksan acidecon kaj riĉan taninan strukturon. Ĉi tiu vino ne bruligos la gorĝon, sed aperos ekstreme ekvilibra. Tamen valoras rimarki, ke la kvalito de la vino ne estas rekte proporcia al la alkohola enhavo de la vino.
Krome, malpuraj vinokulvitroj kun makuloj ankaŭ povas kaŭzi pli da "vinaj larmoj" en la vino. Al la inversa, se estas postrestanta sapo en la glaso, la vino "forkuros" sen lasi spuron.
Akva nivelo - grava indikilo por juĝi la staton de malnova vino
Dum la maljuniĝanta procezo de vino, kun la paso de la tempo, la vino nature volos. Grava indikilo por detekti malnovan vinon estas la "pleniga nivelo", kiu rilatas al la plej alta pozicio de la likva nivelo de la vino en la botelo. La alteco de ĉi tiu pozicio povas esti komparata kaj mezurita de la distanco inter la sigelanta buŝo kaj la vino.
Estas alia koncepto ĉi tie: Ullage. Ĝenerale, la interspaco rilatas al la interspaco inter la akvonivelo kaj la korko, sed ĝi ankaŭ povas reprezenti la vaporiĝon de iuj malnovaj vinoj kun la tempo (aŭ parto de la vaporiĝo de vinoj maljuniĝintaj en kverkaj bareloj).
La manko ŝuldiĝas al la permeablo de la korko, kio permesas al malgranda kvanto da oksigeno eniri por antaŭenigi la maturiĝon de la vino. Tamen, dum la longa maljuniĝanta procezo en la botelo, iuj el la likvaĵoj ankaŭ forvaporiĝos tra la korko dum la longa maljuniĝanta procezo, rezultigante malabundecon.
Por vinoj taŭgaj por trinki en juna aĝo, la akvonivelo havas malmultan signifon, sed por altkvalitaj maturaj vinoj, la akvonivelo estas grava indikilo por juĝi la staton de la vino. Ĝenerale parolante, por la sama vino en la sama jaro, ju pli malalta estas la akvonivelo, des pli alta estas la grado de oksidado de la vino, kaj des pli "pli aĝa" aperos.
Anĝela imposto, kia imposto?
Dum la longa maljuniĝanta periodo de vino, la akvonivelo malpliiĝos ĝis iu mezuro. La kialoj de ĉi tiu ŝanĝo ofte estas komplikaj, kiel la sigelanta kondiĉo de la korko, la temperaturo kiam la vino estas enboteligita kaj la stokada medio.
Koncerne ĉi tiun objektivan ŝanĝon, homoj eble tro ŝatas vinon kaj ne volas kredi, ke ĉi tiuj altvaloraj gutoj da vino malaperis sen spuro, sed ili prefere kredu, ke ĉi tio estas ĉar anĝeloj ankaŭ estas fascinitaj de ĉi tiu bonega vino en la mondo. Altiru, kaŝe al la mondo por trinki vinon. Tial la maljuna fajna vino ĉiam havos certan malabundecon, kio kaŭzos la akvonivelon.
Kaj jen la imposto, kiun la anĝeloj, kiuj ricevis mision de Dio, venas al la mondo por desegni. Kiel pri ĝi? Ĉu tia rakonto sentos vin pli bela kiam vi trinkos glason da malnova vino? Ankaŭ pli ŝatu la vinon en la glaso.
Girl's Grigh
Ĉampano ofte estas la vino por festi venkon, do ofte mi eraras, ke ĉampano malfermiĝos kiel venka vetkura aŭtomobilo, kun la korko kaj la vino superfluanta. Fakte, la plej bonaj sommeliers ofte malfermas ĉampanon sen sonigi, nur bezonas aŭdi la sonon de bobeloj leviĝantaj, kiujn ĉampanaj homoj nomas "la suspiro de knabino".
Laŭ legendo, la origino de la "suspiro de fraŭlino" rilatas al Marie Antoinette, la reĝino de la reĝo Ludoviko la 16 -a de Francio. Mary, kiu ankoraŭ estis juna knabino, iris al Parizo kun ĉampano por edziĝi al la reĝo. Kiam ŝi forlasis sian hejmurbon, ŝi malfermis botelon da ĉampano kun "bang" kaj estis tre ekscitita. Poste la situacio ŝanĝiĝis. Dum la Franca Revolucio, reĝino Marie estis arestita kiam ŝi fuĝis al la Arko de Triumfo. Alfrontante la Arkon de Triumfo, reĝino Maria estis tuŝita kaj malfermis la ĉampanon denove, sed tio, kion homoj aŭdis, estis suspiro de reĝino Maria.
Dum pli ol 200 jaroj de tiam, krom grandiozaj festoj, la ĉampana areo kutime ne faras sonon kiam malfermas la ĉampanon. Kiam homoj malŝraŭbas la ĉapon kaj ellasas sonon "Hiss", ili diras, ke ĝi estas la suspiro de Reĝino Maria.
Do, la venontan fojon vi malfermos ĉampanon, memoru atenti la suspirojn de la reveriaj knabinoj.
Afiŝotempo: Sep-02-2022