La printempa festivalo alproksimiĝas, kunvenado kun parencoj kaj amikoj estas nemalhavebla. Mi kredas, ke ĉiuj preparis multan vinon por la nova jaro. Alportu kelkajn botelojn al la vespermanĝo, malfermu vian koron kaj parolu pri la ĝojoj kaj malĝojoj de la pasinta jaro.
Verŝanta vino povas esti dirita esenca profesia lerteco en la vinoficejo. En la ĉina vinkulturo, estas multe da atento al verŝado de vino. Sed kiel vi verŝas vinon por aliaj ĉe la vespermanĝo? Kio estas la ĝusta posteno por verŝado de vino?
Ĉina Nova Jaro baldaŭ alvenos, rapidu kaj lernu la etikedon, pri kiu oni devas atenti vin dum verŝado de vino!
Preparu anticipe purajn paperajn tukojn aŭ naztukojn por viŝi la buŝon de la botelo. Antaŭ ol verŝi ruĝan vinon, viŝu la buŝon de la botelo per pura mantuko. (Iuj vinoj, kiuj devas esti konservitaj je pli malalta temperaturo, ankaŭ devas esti verŝitaj per naztuko envolvita en vinbotelo por eviti varmigi la vinon pro mana temperaturo)
Kiam vi verŝas vinon, la sommelier kutimas teni la fundon de la vinbotelo kaj turni la vinan etikedon por montri la vinon al la gastoj, sed ni ne devas fari tion en ĉiutaga vivo.
Se la vino estas sigelita per korko, post malfermado de la botelo, la posedanto devas verŝi iom en sian propran glason por gustumi, ĉu estas malbona korka odoro, se la gusto ne estas pura, li devas ŝanĝi alian botelon.
1. Vinoj kun pli malpezaj vinoj devas esti servataj unue ol vinoj kun pli pezaj vinoj;
2. Servu sekan ruĝan vinon kaj sekan dolĉan vinon unue;
3. La pli junaj vinoj estas servataj unue, kaj la pli malnovaj vinoj estas servataj laste;
4. Por la sama tipo de vino, la ordo de tostado estas dividita laŭ malsamaj jaroj.
Kiam vi verŝas vinon, unue la ĉefa gasto kaj poste aliaj gastoj. Staru dekstre de ĉiu gasto laŭvice kaj verŝu la vinon unu post la alia, kaj fine verŝu la vinon por vi mem. Pro la diversaj specifaĵoj, objektoj kaj naciaj moroj de la bankedo, la ordo de verŝado de ruĝa vino ankaŭ devas esti fleksebla kaj diversa.
Se la gasto de honoro estas viro, vi unue servu la viran gaston, tiam la inan gaston, kaj fine verŝu ruĝan vinon por la gastiganto por montri la respekton de la gastiganto por la gasto.
Se vi servas ruĝan vinon por eŭropaj kaj usonaj gastoj, la ina gasto de honoro devas esti servata unue, kaj tiam la vira gasto de honoro.
Tenu la malsupran 1/3 de la botelo per via palmo. Unu mano estas metita malantaŭ la dorso, la persono iomete inklinas, post verŝado de 1/2 el la vino, malrapide turnu la botelon por stariĝi. Viŝu la buŝon de la botelo per pura papera mantuko. Se vi verŝas ŝprucan vinon, vi povas uzi vian dekstran manon por teni la glason iomete angule, kaj verŝi la vinon malrapide laŭ la muro de la glaso por malebligi la karbonan dioksidon en la vino rapide disiĝi. Post verŝado de glaso da vino, vi devas rapide turni la buŝon de la botelo duonon de rondo kaj klini ĝin supren por malebligi, ke la vino el la buŝo de la botelo elfluu el la glaso.
La ruĝa vino estas 1/3 en la glason, esence ĉe la plej larĝa parto de la vino -glaso;
Verŝu 2/3 el la blanka vino en la glason;
Kiam la ĉampano estas verŝita en la vitron, ĝi unue devas esti verŝita al 1/3. Post kiam la ŝaŭmo en la vino falas, verŝu ĝin en la glason ĝis ĝi estas 70% plena.
Estas diro en ĉinaj moroj, ke "teo havas sep vinojn kaj ok vinojn", kio ankaŭ rilatas al kiom da likvaĵo en la taso devas esti verŝita. Por kiel regi la kvanton da vino verŝita, ni povas praktiki per akvo anstataŭ vino.
Kiel menciite supre, kiam la kvanto da vino enverŝita en la vinan glason estas ronde plenumi la postulon, la korpo estas iomete for, kaj la fundo de la vinbotelo estas iomete rotaciita por rapide fermi la botelon por eviti gutan vinon. Ĉi tio estas praktiko, kiu perfektigas, do post periodo de praktiko fariĝas facile verŝi vinon sen gutado aŭ filtrado.
La boteloj da alta ruĝa vino estas kolektitaj kaj kolektitaj, ĉar iuj vin-etikedoj estas simple artverkoj. Por eviti la "fluantan" vinan etikedon de la vino, la ĝusta maniero verŝi la vinon estas fari la antaŭon de la vino -etikedo supren kaj eksteren.
Krome, por malnova vino (pli ol 8-10 jaroj), estos segilo ĉe la fundo de la botelo, eĉ se la vino aĝas tri ĝis kvin jarojn, eble estos segilo. Sekve, zorgu dum verŝado de vino. Krom ne skui la vinbotelon, kiam vi verŝas al la fino, vi ankaŭ devas lasi iomete sur la ŝultron de la botelo. Turni la botelon renverse provante malplenigi la lastan guton ne ĝustas.
Afiŝotempo: Jan-29-2023