Proksimiĝas la Printempa Festo, renkontiĝo kun parencoj kaj amikoj estas nemalhavebla.Mi kredas, ke ĉiuj preparis multe da vino por la Novjaro.Alportu kelkajn botelojn al la vespermanĝo, malfermu vian koron kaj parolu pri la ĝojoj kaj malĝojoj de la pasinta jaro.
Verŝi vinon povas esti dirita esti esenca profesia kapablo en la vinburoo.En la ĉina vinkulturo, estas multe da atento al verŝado de vino.Sed kiel vi verŝas vinon por aliaj ĉe la vespermanĝo?Kio estas la ĝusta sinteno por verŝi vinon?
Baldaŭ venos Ĉina Novjaro, rapidu kaj lernu la etikedon, kiun oni devas atenti kiam oni verŝas vinon!
Preparu purajn paperajn tukojn aŭ buŝtukojn anticipe por viŝi la buŝon de la botelo.Antaŭ verŝi ruĝan vinon, viŝu la buŝon de la botelo per pura mantuko.(Kelkaj vinoj, kiuj devas esti konservitaj ĉe pli malalta temperaturo, ankaŭ devas esti verŝitaj kun buŝtuko envolvita en vinbotelo por eviti varmigi la vinon pro mantemperaturo)
Verŝante vinon, la sommeliero kutimas teni la fundon de la vinbotelo kaj turni la vinetikedon supren por montri la vinon al la gastoj, sed ni ne devas fari tion en la ĉiutaga vivo.
Se la vino estas sigelita per korko, post malfermi la botelon, la posedanto devas verŝi iomete en sian propran glason por gustumi ĉu estas malbona kork-odoro, se la gusto ne estas pura, li devus ŝanĝi alian botelon.
1. Vinoj kun pli malpezaj vinoj devas esti servitaj unue ol vinoj kun pli pezaj vinoj;
2. Servu unue sekan ruĝan vinon kaj sekan dolĉan vinon;
3. La vinoj pli junaj estas servataj unue, kaj la pli malnovaj vinoj estas servataj laste;
4. Por la sama speco de vino, la ordo de tostado estas dividita laŭ malsamaj jaroj.
Verŝante vinon, unue la ĉefgasto kaj poste aliaj gastoj.Staru dekstre de ĉiu gasto laŭvice kaj verŝu la vinon unu post la alia, kaj finfine verŝu la vinon por vi mem.Pro la malsamaj specifoj, objektoj kaj naciaj kutimoj de la bankedo, la ordo de verŝado de ruĝa vino ankaŭ devus esti fleksebla kaj diversa.
Se la honora gasto estas viro, vi servu unue la viran gaston, poste la inan gaston, kaj fine verŝu ruĝan vinon por la gastiganto por montri la respekton de la gastiganto al la gasto.
Se oni servas ruĝan vinon por eŭropaj kaj amerikaj gastoj, la ina honora gasto devus esti servita unue, kaj poste la vira honora gasto.
Tenu la malsupran 1/3 de la botelo per via manplato.Unu mano estas metita malantaŭ la dorso, la persono estas iomete klinita, post verŝi 1/2 de la vino, malrapide turnu la botelon por stari.Viŝu la buŝon de la botelo per pura papertuko.Se vi verŝas ŝaŭman vinon, vi povas uzi vian dekstran manon por teni la glason laŭ ioma angulo, kaj verŝi la vinon malrapide laŭ la muro de la glaso por malhelpi la karbondioksidon en la vino rapide disiĝi.Verŝinte glason da vino, vi devas turni la buŝon de la botelo duonan cirklon rapide kaj klini ĝin supren por eviti ke la vino el la buŝo de la botelo gutetu el la glaso.
La ruĝa vino estas 1/3 en la glason, esence ĉe la plej larĝa parto de la vinglaso;
Verŝu 2/3 de la blanka vino en la glason;
Kiam la ĉampano estas verŝita en la glason, ĝi unue devas esti verŝita al 1/3.Post kiam la ŝaŭmo en la vino malpliiĝas, verŝu ĝin en la glason ĝis ĝi pleniĝas je 70%.
Estas diro en ĉinaj kutimoj, ke "teo havas sep vinojn kaj ok vinojn", kiu ankaŭ rilatas al kiom da likvaĵo en la taso devas esti verŝita.Por kiel kontroli la kvanton da vino verŝita, ni povas ekzerci kun akvo anstataŭ vino.
Kiel menciite supre, kiam la kvanto da vino verŝita en la vinglason estas kontentigi la postulon, la korpo estas iomete for, kaj la fundo de la vinbotelo estas iomete turnita por rapide fermi la botelon por eviti guti vinon.Ĉi tio estas praktiko, kiu faras perfektan, do post periodo de praktiko, ĝi fariĝas facile verŝi vinon sen guti aŭ liki.
La boteloj da altkvalita ruĝa vino estas kolektitaj kaj kolektitaj, ĉar iuj vinetikedoj estas simple artaĵoj.Por eviti la "fluan" vinetikedon de la vino, la ĝusta maniero verŝi la vinon estas fari la fronton de la vinetikedo vizaĝo supren kaj eksteren.
Krome, por malnova vino (pli ol 8-10 jaroj), estos segpolvo ĉe la fundo de la botelo, eĉ se la vino aĝas tri ĝis kvin jarojn, povas esti segpolvo.Sekve, atentu dum verŝado de vino.Krom ne skui la vinbotelon, verŝante ĝis la fino, vi ankaŭ lasu iomete sur la ŝultro de la botelo.Turni la botelon renverse provante dreni la lastan guton ne estas ĝusta.
Afiŝtempo: Jan-29-2023