Ami vinon, sed ne esti ŝatanto de taninoj estas demando, kiu plagas multajn amantojn de vinoj. Ĉi tiu komponaĵo produktas sekan senton en la buŝo, simila al tro-brita nigra teo. Por iuj homoj, eĉ povas esti alergia reago. Kion do fari? Estas ankoraŭ metodoj. Vino-amantoj povas facile trovi malaltan tanninan ruĝan vinon laŭ la vin-fabrikada metodo kaj vinbero-vario. Ĉu eble ankaŭ provu ĝin la venontan fojon?
Tanino estas natura alt-efika konservativeco, kiu povas plibonigi la maljuniĝan potencialon de vino, efike malhelpi vinon fariĝi acida pro oksidado kaj konservi longtempan stokitan vinon en la plej bonaj kondiĉoj. Tial tanino tre gravas por maljuniĝo de ruĝa vino. Kapablo estas decida. Botelo da ruĝa vino en bona vinjaro eble pliboniĝos post 10 jaroj.
Dum la maljuniĝo progresas, la taninoj iom post iom disvolviĝos en pli fajnaj kaj pli mildaj, igante la ĝeneralan guston de la vino pli plena kaj pli ronda. Kompreneble, ju pli da taninoj en vino, des pli bone. Ĝi bezonas atingi ekvilibron kun la acideco, alkohola enhavo kaj gustaj substancoj de la vino, tiel ke ĝi ne aperos tro severa kaj malmola.
Ĉar ruĝa vino absorbas la plej multajn el la taninoj dum absorbado de la koloro de la vinberoj. Ju pli maldikaj estas la vinberoj, des malpli da taninoj estas translokigitaj al la vino. Pinot Noir apartenas al ĉi tiu kategorio, ofertante freŝan kaj malpezan gustan profilon kun relative malmulta tanino.
Pinot Noir, vinbero, kiu ankaŭ devenas de Burgonjo. Ĉi tiu vino estas malpeza, hela kaj freŝa, kun freŝaj ruĝaj beroj-gustoj kaj glataj, molaj taninoj.
Taninoj facile troviĝas en la haŭtoj, semoj kaj tigoj de vinberoj. Ankaŭ kverko enhavas taninojn, kio signifas, ke ju pli nova estas la kverko, des pli taninoj estos en la vino. Vinoj, kiuj ofte maljuniĝas en nova kverko, inkluzivas grandajn ruĝulojn kiel Cabernet Sauvignon, Merlot kaj Syrah, kiuj jam estas jam altaj en taninoj. Do evitu ĉi tiujn vinojn kaj estu bona. Sed ne estas damaĝo trinki ĝin, se vi volas.
Tial, tiuj, kiuj ne ŝatas tro sekan kaj tro astringan ruĝan vinon, povas elekti iom da ruĝa vino kun malforta tanino kaj pli milda gusto. Ĝi ankaŭ estas bona elekto por novuloj, kiuj estas novaj al ruĝa vino! Tamen, memoru unu frazon: ruĝaj vinberoj tute ne estas astringaj, kaj blanka vino ne estas absolute acida!
Afiŝotempo: Jan-29-2023