Ami vinon, sed ne esti ŝatanto de taninoj estas demando, kiu plagas multajn vinamantojn.Ĉi tiu komponaĵo produktas sekan senton en la buŝo, simila al tro-farita nigra teo.Por iuj homoj, eĉ povas esti alergia reago.Kion do fari?Ankoraŭ ekzistas metodoj.Vinamantoj povas facile trovi malalttaninan ruĝan vinon laŭ la vinfaradmetodo kaj vinbervario.Ĉu same bone provu ĝin venontfoje?
Tanino estas natura alt-efikeca konservativo, kiu povas plibonigi la maljuniĝan potencialon de vino, efike malhelpi vinon acida pro oksigenado kaj konservi longdaŭran stokitan vinon en la plej bona kondiĉo.Tial, tanino estas tre grava por la maljuniĝo de ruĝa vino.Kapablo estas decida.Botelo da ruĝa vino en bona vinjaro povas pliboniĝi post 10 jaroj.
Dum la maljuniĝo progresas, la taninoj iom post iom evoluos al pli fajnaj kaj pli glataj, igante la ĝeneralan guston de la vino aspekti pli plena kaj ronda.Kompreneble, ju pli da tanino en vino, des pli bone.Ĝi devas atingi ekvilibron kun la acideco, alkoholenhavo kaj gustsubstancoj de la vino, por ke ĝi ne aperu tro malmola kaj malmola.
Ĉar ruĝa vino sorbas la plimulton de la taninoj dum sorbas la koloron de la vinberhaŭtoj.Ju pli maldikaj la vinberhaŭtoj, des malpli taninoj estas translokigitaj al la vino.Pinot Noir falas en ĉi tiun kategorion, ofertante freŝan kaj malpezan gustoprofilon kun relative malmulte da tanino.
Pinot Noir, vinbero kiu ankaŭ venas de Burgonjo.Ĉi tiu vino estas malpeza, hela kaj freŝa, kun freŝaj ruĝaj beroj kaj glataj, molaj taninoj.
Taninoj estas facile trovitaj en la haŭtoj, semoj kaj tigoj de vinberoj.Ankaŭ kverko enhavas taninojn, kio signifas, ke ju pli nova la kverko, des pli da taninoj estos en la vino.Vinoj kiuj ofte estas aĝigitaj en nova kverko inkluzivas grandajn ruĝecojn kiel Cabernet Sauvignon, Merlot kaj Syrah, kiuj jam estas altaj en taninoj.Do evitu ĉi tiujn vinojn kaj estu bona.Sed ne estas malutilo trinki ĝin, se vi volas.
Tial tiuj, kiuj ne ŝatas tro sekan kaj tro adstringan ruĝan vinon, povas elekti iun ruĝan vinon kun malforta tanino kaj pli mola gusto.Ĝi ankaŭ estas bona elekto por novuloj, kiuj estas novaj al ruĝa vino!Tamen, memoru unu frazon: ruĝaj vinberoj ne estas absolute ne adstringaj, kaj blanka vino ne estas absolute acida!
Afiŝtempo: Jan-29-2023