La ŝlosilo por stoki vinon estas la ekstera medio en kiu ĝi estas stokita.Neniu volas elspezi riĉaĵon kaj la "odoro" de kuiritaj sekvinberoj disvastiĝas tra la tuta domo.
Por pli bone stoki vinon, vi ne bezonas renovigi multekostan kelon, vi bezonas nur la ĝustan manieron stoki vinon.La sekvanta estas detala analizo de 5 punktoj de temperaturo, humideco, ekspozicio, vibrado kaj odoro en la medio.
Temperaturo estas unu el la gravaj faktoroj en stokado de vino, oni rekomendas stoki vinon je 12-15 celsiusgradoj.
Se la temperaturo estas tro malalta, la tartara acido en la vino kristaliĝos en tartraton kiu ne resolviĝos, aŭ algluiĝas al la rando de la vinglaso aŭ algluiĝas al la korko, sed ĝi estas sekura trinkebla.Ĝusta temperaturkontrolo povas malhelpi tartaracidan kristaliĝon.
Se la temperaturo estas tro alta, je certa temperaturo, la vino komencas malboniĝi, sed neniu scias ĉi tiun difinitan nombron.
Same grava estas konservi temperaturstabilecon.La konsisto de la vino estos tuŝita de la ŝanĝo de temperaturo, kaj la korko ankaŭ disetendiĝos kaj kontraktiĝos kun la ŝanĝo de temperaturo, precipe la malnova korko kun malbona elasteco.
Humideco laŭeble inter 50%-80%
Tro malseka la vinetikedo estos malklarigita, tro seka la korko krevos kaj kaŭzos la vinon liki.Ĝusta ventolado ankaŭ estas necesa, alie ĝi bredos ŝimon kaj bakteriojn.
Por kork-sigelita vino, por konservi la humidon de la korko kaj la bonan sigelan efikon de la vinbotelo, evitu aero eniri kaj igi la vinon oksidiĝi kaj maturiĝi.Vinboteloj ĉiam devas esti stokitaj plataj por permesi kontakton inter la vino kaj la korko.Kiam vinboteloj estas stokitaj vertikale, ekzistas interspaco inter la vino kaj la korko.Tial, estas plej bone meti la vinon rekte, kaj la nivelo de la vino devas atingi almenaŭ la kolon de la botelo.
Eksponiĝo ankaŭ estas grava faktoro, Oni rekomendas konservi vinon en ombraj kondiĉoj.
Fotokemia reago estas implikita ĉi tie - malpeza kolono, en kiu riboflavino reagas kun aminoacidoj por produkti hidrogenan sulfidon kaj mercaptanojn, kiuj eligas cepo- kaj brasikan odoron.
Longdaŭra ultraviola radiado ne favoras al stokado de vino.Ultraviolaj radioj detruos la taninojn en ruĝaj vinoj.Perdi taninojn signifas, ke ruĝaj vinoj perdas sian kapablon maljuniĝi.
Ĉampano kaj ŝaŭmvinoj estas tre sentemaj al lumo.Ĉi tio estas ĉar vinoj maturigitaj sur tro da feĉoj estas altaj en aminoacidoj, do la boteloj estas plejparte malhelaj.
Fotokemia reago estas implikita ĉi tie - malpeza kolono, en kiu riboflavino reagas kun aminoacidoj por produkti hidrogenan sulfidon kaj mercaptanojn, kiuj eligas cepo- kaj brasikan odoron.
Longdaŭra ultraviola radiado ne favoras al stokado de vino.Ultraviolaj radioj detruos la taninojn en ruĝaj vinoj.Perdi taninojn signifas, ke ruĝaj vinoj perdas sian kapablon maljuniĝi.
Ĉampano kaj ŝaŭmvinoj estas tre sentemaj al lumo.Ĉi tio estas ĉar vinoj maturigitaj sur tro da feĉoj estas altaj en aminoacidoj, do la boteloj estas plejparte malhelaj.
Vibrado povas influi vin-stokadon en multaj manieroj
Do oni rekomendas meti la vinon en stabilan pozicion.
Antaŭ ĉio, la vibro akcelos la oksidadon kaj vaporiĝon de fenolaj substancoj en la vino, kaj faros la sedimenton en la botelo en malstabila stato, rompante la belan guston de la vino;
Due, oftaj perfortaj vibroj pliigos la temperaturon en la botelo akre, plantante la kaŝitan danĝeron de supra ŝtopilo;
Krome, la malstabila ekstera medio ankaŭ pliigos la ŝancon ke la botelo estas rompita.
La odoro en la konserva medio ne devus esti tro forta
La odoro de la vinkonserva medio povas facile drivi en la botelon tra la poroj de la vinŝtopilo (korko), kio iom post iom influos la aromon de la vino.
Spirala kelo
La spirala vinkelo situas subtere.La subtera estas pli bona ol la grundo por naturaj kondiĉoj kiel temperaturo, humideco kaj kontraŭvibrado, provizante la plej bonan stokan medion por bonaj vinoj.
Krome, la spirala privata vinkelo havas grandan nombron da vinoj, kaj vi povas rigardi la vinon en la vinkelo dum vi supreniras la ŝtuparon.
Imagu malsupreniri ĉi tiun spiralan ŝtuparon, babili kaj admiri ĉi tiujn vinojn dum vi marŝas, kaj eĉ preni botelon da vino por gustumi, nur pensi pri ĝi estas mirinda.
hejmen
Ĉi tiu estas la pli ofta konserva metodo.Vino povas esti stokita ĉe ĉambra temperaturo, sed ne dum multaj jaroj.
Ne rekomendas meti vicon da vino supre de la fridujo, kiu povas facile revarmiĝi en la kuirejo.
Oni rekomendas uzi temperaturon kaj humidmezurilon por vidi kie en la hejmo estas la plej bona loko por stoki vinon.Provu elekti lokon kie la temperaturo ne tro ŝanĝas kaj estas malpli da lumo.Ankaŭ provu eviti nenecesan skuadon, kaj tenu for de generatoroj, sekigiloj kaj sub ŝtuparo.
Stoki vinon subakve
La maniero stoki vinon subakve estas populara dum kelka tempo.
Vinoj postlasitaj de la Dua Mondmilito estis malkovritaj en la maro de spertuloj antaŭe, kaj post jardekoj, la gusto de ĉi tiuj vinoj atingis la plej altan normon.
Poste, franca vinproduktanto metis 120 botelojn da vino en Mediteraneon por vidi ĉu subakva stokado estus pli bona ol vinkelo.
Pli ol dekduo vinfarejoj en Hispanio stokas siajn vinojn subakve, kaj raportoj indikas iomete salan guston en vinoj kun korkoj.
vinkabineto
Kompare kun la supraj elektoj, ĉi tiu metodo estas multe pli fleksebla kaj ekonomia.
La vinkabineto estas uzata por konservi vinon, kaj havas la karakterizaĵojn de konstanta temperaturo kaj konstanta humideco.Kiel la termostataj propraĵoj de vinkelo, vinkabineto estas ideala medio por vinkonservado.
Vinŝrankoj estas haveblaj en unuopa kaj duobla temperaturo
Ununura temperaturo signifas, ke estas nur unu temperaturzono en la vinkabineto, kaj la interna temperaturo estas la sama.
Duobla temperaturo signifas, ke la vinkabineto estas dividita en du temperaturzonojn: la supra parto estas la malalta temperatura zono, kaj la temperaturo-kontrola gamo de la malalta temperaturo estas ĝenerale 5-12 celsiusgradoj;la malsupra parto estas la alta temperatura zono, kaj la temperaturo kontrola gamo de la alta temperaturo estas 12-22 celsiusgradoj.
Ekzistas ankaŭ rekta-malvarmigitaj kaj aermalvarmigitaj vinkabinetoj
La rekta malvarmiga kompresora vinkabineto estas natura varmokonduka fridiga metodo.La malalta temperaturo natura konvekcio sur la surfaco de la vaporigilo reduktas la temperaturon en la skatolo, tiel ke la temperaturdiferenco en la skatolo inklinas esti la sama, sed la temperaturo ne povas esti tute unuforma, kaj la temperaturo de la parto proksima al la malvarmo. fontpunkto malalta, kaj la temperaturo de la parto malproksima de la malvarma fonto estas alta.Kompare kun la aermalvarmigita kompresora vinkabineto, la rekta malvarmetigita kompresora vinkabineto estos relative trankvila pro malpli da ventumilo-movado.
La aermalvarmigita kompresora vinkabineto izolas la malvarman fonton de la aero en la skatolo, kaj uzas ventumilon por ĉerpi la malvarman aeron de la malvarma fonto kaj blovi ĝin en la skatolon kaj movi ĝin.La enkonstruita ventumilo antaŭenigas aerfluon kaj virtan cirkuladon, certigante uniformajn kaj stabilajn temperaturojn en malsamaj spacoj en la vinkabineto.
Afiŝtempo: Oct-17-2022