Ni ĉiuj scias, ke vino estas farita el vinberoj, sed kial ni povas gustumi aliajn fruktojn kiel ĉerizoj, piroj kaj pasia frukto en vino? Iuj vinoj ankaŭ povas flari buteron, fuman kaj violan. De kie venas ĉi tiuj gustoj? Kio estas la plej oftaj aromoj en vino?
La fonto de vina aromo
Se vi havas eblecon viziti la vinberĝardenon, nepre gustumu la vinberojn, vi trovos, ke la gustoj de la vinberoj kaj la vino estas tre malsamaj, kiel la gusto de freŝaj chardonnay -vinberoj kaj la gusto de chardonnay vino estas tre malsama, ĉar Chardonnay -vinoj emas havi pomon, citronon kaj buteron, do kial?
Sciencistoj trovis, ke la aromo de vino estas produktita dum la fermenta procezo, kaj ĉe ĉambra temperaturo, alkoholo estas volatila gaso. Dum la volatila procezo, ĝi flosos al via nazo kun aromoj malpli densaj ol aero, do ni povas flari ĝin. Preskaŭ ĉiu vino havas diversajn aromojn, kaj la diversaj aromoj ekvilibrigas unu la alian, tiel influante la guston de la tuta vino.
Fruktaj aromoj de ruĝa vino
La gusto de ruĝa vino povas esti proksimume dividita en 2 kategoriojn, ruĝan fruktan guston kaj nigran fruktan guston. Scii kiel distingi inter diversaj specoj de aromoj estas helpema por blinda gustumado kaj elekti vian plej ŝatatan specon de vino.
Ĝenerale, plen-korpaj, malhelruĝaj ruĝaj vinoj havas aromojn de nigra frukto; Dum pli malpezaj, pli malpezaj koloraj ruĝaj vinoj havas ruĝajn fruktajn aromojn. Estas esceptoj, kiel Lambrusco, kiu estas kutime malpeza kaj pli malpeza koloro, tamen gustas kiel bluaĉoj, kiuj estas tipe malhelaj fruktaj gustoj.
Fruktaj aromoj en blanka vino
Ju pli ni pli spertas pri gustumado de vinoj, des pli ni malkovras la efikon de terroir sur la gusto de vino. Ekzemple, kvankam la aromo de Chenin Blanc -vinoj estas ĝenerale regata de pomaj kaj citronaj aromoj, kompare kun Chenin Blanc en Anjou en la Loira Valo de Francio kaj Chenin Blanc en Sud -Afriko, pro la klimato en la varmego, la vinberoj de Chenin Blanc estas pli riĉaj kaj sukaj, do la vinoj produktitaj havas pli da maturo.
La sekvan fojon vi trinkas blankan vinon, vi povas atenti pri ĝia aromo kaj gusto, kaj diveni la maturiĝon de la vinberoj.
Ekzistas ankaŭ iuj ruĝaj miksaĵoj kun aromoj de kaj nigraj kaj ruĝaj fruktoj, ekzemple, Grenache-Syrah-Mou de la Cotes du Rhone en Francio Tipa ekzemplo estas la Mourvedre-miksaĵo (GSM), en kiu Grenache-vinberoj alportas molajn ruĝajn fruktajn aromojn al la vino; Syrah kaj Mourvèdre alportas nigrajn fruktajn aromojn.
Faktoroj, kiuj influas la percepton de homoj pri aromo
Estas mil vilaĝoj en mil legantoj, kaj preskaŭ ĉiuj havas malsaman sentemon al aromo, do estas iuj diferencoj en la konkludoj eltiritaj. Ekzemple, unu homo povas senti, ke la aromo de ĉi tiu vino similas al piro, dum alia homo povas esti konsiderata kiel simila al nektarino, sed ĉiuj havas la saman vidon pri la makro -klasifiko de aromo, kiu apartenas al la aromo de fruktoj kaj fruktoj; Samtempe, nia percepto pri aromo ankaŭ estas tuŝita de la medio, ekzemple kiam ni lumigas aromaterapion en ĉambro. Trinkante en la ĉambro, post kelkaj minutoj, la aromo de la vino estas kovrita, ni nur povas flari la aromon de aromaterapio
Afiŝotempo: Okt-17-2022