Iuj homoj, kiuj ŝatas trinki vinon, provos fari sian propran vinon, sed la vinberoj, kiujn ili elektas, estas tablo -vinberoj aĉetitaj sur la merkato. La kvalito de vino farita el ĉi tiuj vinberoj kompreneble ne estas tiel bona kiel tiu farita el profesiaj vinberoj. Ĉu vi scias la diferencon inter ĉi tiuj du vinberoj?
Malsamaj specoj
Vinaj vinberoj kaj tablaj vinberoj venas de diversaj familioj. Preskaŭ ĉiuj vinaj vinberoj apartenas al la eŭrazia vinbero (Vitis vinifera), kaj iuj tablaj vinberoj ankaŭ devenas de ĉi tiu familio. Plej multaj tabloj -vinberoj tamen apartenas al la usona vitejo (Vitis labrusca) kaj la usona muscadino (Vitis rotundifolia), varioj apenaŭ uzataj por vinado sed manĝeblaj kaj sufiĉe bongustaj.
2. La aspekto estas malsama
Vinaj vinberoj kutime havas kompaktajn krampojn kaj pli malgrandajn berojn, dum tabloj -vinberoj kutime havas pli malglatajn krampojn kaj pli grandajn berojn. Tablaj vinberoj kutime estas ĉirkaŭ 2 fojojn la grandeco de vinaj vinberoj.
3. Malsamaj kultivmetodoj
(1) vinaj vinberoj
Vinaj vinberĝardenoj estas plejparte kultivataj en la malferma kampo. Por produkti altkvalitajn vinberojn, vinistoj kutime maldikiĝas la vitejoj por redukti la rendimenton per vitejo kaj plibonigi la kvaliton de la vinberoj.
Se vitejo produktas tro multajn vinberojn, ĝi influos la guston de la vinberoj; kaj redukti la rendimenton igos la vinberan guston pli koncentrita. Ju pli koncentritaj estas la vinberoj, des pli bone estos la kvalito de la vino.
Se vitejo produktas tro multajn vinberojn, ĝi influos la guston de la vinberoj; kaj redukti la rendimenton igos la vinberan guston pli koncentrita. Ju pli koncentritaj estas la vinberoj, des pli bone estos la kvalito de la vino.
Kiam tabloj -vinberoj kreskas, kultivistoj serĉas manierojn pliigi vinberojn. Ekzemple, por eviti pestojn kaj malsanojn, multaj fruktkultivistoj metos sakojn sur la vinberojn produktitajn por protekti la vinberojn.
4. La elekta tempo estas malsama
(1) vinaj vinberoj
Vinaj vinberoj estas elektitaj malsame ol tablaj vinberoj. Vinaj vinberoj havas striktajn postulojn pri la elekta tempo. Se la elekta tempo estas tro frue, la vinberoj ne povos amasigi sufiĉe da sukero kaj fenolaj substancoj; Se la elekta tempo estas tro malfrue, la sukero -enhavo de la vinberoj estos tro alta kaj la acideco estos tro malalta, kio facile influos la kvaliton de la vino.
Sed iuj vinberoj estas rikoltitaj intence, kiel post kiam la neĝo falas vintre. Tiaj vinberoj povas esti uzataj por fari glacian vinon.
Tablaj vinberoj
La rikolta periodo de tablaj vinberoj estas pli frue ol la fiziologia matureca periodo. Kiam vi rikoltas, la frukto devas havi la enecan koloron kaj guston de la vario. Ĝenerale ĝi povas esti elektita dum la periodo de junio ĝis septembro, kaj estas preskaŭ neeble atendi ĝis post vintro. Tial, tablaj vinberoj estas ĝenerale rikoltitaj pli frue ol vinberoj.
Haŭta dikeco varias
Vinaj vinberoj estas ĝenerale pli dikaj ol tablaj vinberoj, kio multe helpas vinado. Ĉar en la procezo de bredado de vino, foje necesas ĉerpi sufiĉe da koloro, tanino kaj polifenolaj gustaj substancoj el vinberoj, dum freŝaj tablaj vinberoj havas pli maldikajn haŭtojn, pli da karno, pli da akvo, malpli da taninoj, kaj facile manĝas. Ĝi havas dolĉan kaj bongustan, sed ĝi ne taŭgas al vinado.
6. Malsama sukero -enhavo
Tablaj vinberoj havas Brix -nivelon (mezuro de la kvanto da sukero en likvaĵo) de 17% ĝis 19%, kaj vinaj vinberoj havas Brix -nivelon de 24% ĝis 26%. Krom la vario mem, la elekta tempo de vinaj vinberoj ofte estas pli malfrue ol tiu de tablaj vinberoj, kio ankaŭ certigas la amasiĝon de vino -glukozo.
Afiŝotempo: Dec-12-2022