Iuj homoj, kiuj ŝatas trinki vinon, provos fari sian propran vinon, sed la vinberoj, kiujn ili elektas, estas tablovinberoj aĉetitaj sur la merkato.La kvalito de vino farita el ĉi tiuj vinberoj kompreneble ne estas tiel bona kiel tiu farita el profesiaj vinberoj.Ĉu vi scias la diferencon inter ĉi tiuj du vinberoj?
Malsamaj tipoj
Vinvinberoj kaj tablovinberoj venas de malsamaj familioj.Preskaŭ ĉiuj vinberoj apartenas al la eŭrazia vinbero ( Vitis Vinifera ), kaj kelkaj tablovinberoj ankaŭ venas de ĉi tiu familio.Plej multaj tablovinberoj tamen apartenas al la amerika vito ( Vitis Labrusca ) kaj la amerika muscadine ( Vitis Rotundifolia ), varioj apenaŭ uzataj por vinfarado sed manĝeblaj kaj sufiĉe bongustaj.
2. La aspekto estas malsama
Vinvinberoj kutime havas kompaktajn aretojn kaj pli malgrandajn berojn, dum tablovinberoj kutime havas pli lozajn aretojn kaj pli grandajn berojn.Tablovinberoj estas kutime proksimume 2 fojojn la grandeco de vinvinberoj.
3. Malsamaj kultivaj metodoj
(1) Vinvinberoj
Vinvitejoj estas plejparte kultivitaj en la malferma kampo.Por produkti altkvalitajn vinvinberojn, vinfaristoj kutime maldikigas la reboj por redukti la rendimenton per rebo kaj plibonigi la kvaliton de la vinberoj.
Se vito produktas tro da vinberoj, ĝi influos la guston de la vinberoj;kaj redukti la rendimenton faros la vinberguston pli koncentrita.Ju pli koncentritaj la vinberoj estas, des pli bona la kvalito de la vino estos produktita.
Se vito produktas tro da vinberoj, ĝi influos la guston de la vinberoj;kaj redukti la rendimenton faros la vinberguston pli koncentrita.Ju pli koncentritaj la vinberoj estas, des pli bona la kvalito de la vino estos produktita.
Kiam tablovinberoj kreskas, kultivistoj serĉas manierojn pliigi vinberrendimenton.Ekzemple, por eviti plagojn kaj malsanojn, multaj fruktokultivistoj metos sakojn sur la vinberojn kiuj estas produktitaj por protekti la vinberojn.
4. La plukotempo estas malsama
(1) Vinvinberoj
Vinvinberoj estas plukitaj alimaniere ol tablovinberoj.Vinvinberoj havas striktajn postulojn pri la plukado.Se la kolektado estas tro frua, la vinberoj ne povos amasigi sufiĉe da sukero kaj fenolaj substancoj;se la plukotempo estas tro malfrua, la sukerenhavo de la vinberoj estos tro alta kaj la acideco estos tro malalta, kio facile influos la kvaliton de la vino.
Sed iuj vinberoj estas rikoltitaj intence, kiel post kiam la neĝo falas vintre.Tiaj vinberoj povas esti uzataj por fari glacian vinon.
tablovinberoj
La rikolta periodo de tablovinberoj estas pli frua ol la fiziologia maturecperiodo.Dum rikoltado, la frukto devas havi la proprajn koloron kaj guston de la vario.Ĝenerale, ĝi povas esti elektita dum la periodo de junio ĝis septembro, kaj estas preskaŭ neeble atendi ĝis post vintro.Tial, tablovinberoj estas ĝenerale rikoltitaj pli frue ol vinvinberoj.
Haŭta dikeco varias
Vinvinberfeloj estas ĝenerale pli dikaj ol tablovinberfeloj, kio estas de granda helpo al vinfarado.Ĉar en la procezo de bierfarado de vino, foje necesas ĉerpi sufiĉe da koloraj, taninaj kaj polifenolaj gustosubstancoj el vinberfeloj, dum freŝaj tablovinberoj havas pli maldikajn haŭtojn, pli da karno, pli da akvo, malpli da taninoj, kaj estas facile manĝeblaj.Ĝi gustas dolĉa kaj bongusta, sed ĝi ne favoras vinfaradon.
6. Malsama enhavo de sukero
Tablovinberoj havas Brix-nivelon (kvanto de la kvanto de sukero en likvaĵo) de 17% ĝis 19%, kaj vinvinberoj havas Brix-nivelon de 24% ĝis 26%.Krom la vario mem, la plukado de vinberoj ofte estas pli malfrua ol tiu de tablovinberoj, kio ankaŭ certigas la amasiĝon de vinglukozo.
Afiŝtempo: Dec-12-2022